雞蛋這樣做，營養又好吃，我家娃一次吃一碗

家裏娃娃最愛吃的就是雞蛋了，怎麼做都喜歡吃。娃娃也有挑食的時候就是不喜歡吃豆腐，今天把雞蛋、肉末、豆腐三種食材加在一起，即豐富了營養又解決了孩子挑食的問題，一 舉兩得。
咱們早餐不知道做什麼的時候，也可以這樣做，再配上一碗粥好吃又好消化，保證讓你一天都活力滿滿。
材料：豬肉一小塊，雞蛋N個，生抽一點，老抽一點，鹽一點，香油，蔥，姜，胡椒粉，豆腐一小塊。

用料  

雞蛋這樣做，營養又好吃，我家娃一次吃一碗的做法  

1. 先來處理豬肉，考慮到雞蛋蒸嫩嫩的口感，蒸的時間短，豬肉不好熟，所以先把豬肉炒熟。把豬肉剁碎，我不太喜歡買絞好的肉餡，除了不知道是什麼肉外，還擔心賣豬肉那裏的絞肉機不怎麼清洗，肉買回來都是自已絞成肉餡。今天量少，嫌洗絞肉機麻煩，直接手動剁碎的，把豬加上蔥、姜剁碎。不想加蔥、姜的可以在炒的時候再放。

2. 鍋裏倒入食用油加熱。

3. 倒入豬肉末，豬肉里加入了蔥、姜，所以炒的時候蔥、姜不用放了。

4. 加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉，把肉炒熟放置一邊待用。沒有用料酒，個人習慣問題，把胡椒粉換成料酒也行。

5. 雞蛋打入碗內，2-3個就可以了，今天買的雞蛋太小了用 了5個。

6. 留下一個完整的半個蛋殼待用。

7. 用蛋殼量水的用量，在雞蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋裏。雞蛋和水的比例是1或1.5倍。

8. 可以再加入一點點鹽要不然會覺得很口味很淡。

9. 把雞蛋攪拌均勻待用。

10. 豆腐切成小塊鋪在碗底。如果家裏小寶寶太小可以把豆腐碾碎直接摻在蛋液裏。

11. 用一個小篩子把蛋液過濾下，倒入碗裏。這樣過濾後沒有什麼泡沫，蒸出來口感也會好很多。

12. 不過濾也可以，雞蛋液倒入碗裏後用勺子撇去浮沫，蒸出來表面纔會好看，不然會坑坑窪窪的。

13. 蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎幾洞洞。沒有保鮮膜的話就用個盤子蓋在上面。

14. 水開後上鍋蒸10分鐘，再捂一小會就行了。

15. 揭開後表面很平整很漂亮。

16. 倒入肉末，按自已喜歡的口味加入生抽、香油就可以開吃啦。

17. 再配上一碗粥，美味。

18. 寶寶最愛了。

小貼士

1.雞蛋液最好過篩，做好後口感會好很多。浮沫一定要撇去，不然蒸出來後有坑坑窪窪的，但是不影響食用，就是品像差點。
2. 蒸的時候是開水上鍋的，蒸了10分鐘。冷水上鍋時間要長一些，鍋裏上汽開始計時，最好用有玻璃蓋子的鍋可以隨時觀察裏面的情況。10分鐘是個大概時間，做的時間根據實際情況來看。時間長了會老一點，蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影響食用，時間短的話會蒸不熟，有未凝固蛋液。用牙籤扎一下，沒有蛋液出來就是蒸熟了。
3.肉是做熟後加上去的，也可以把肉末拌在蛋液裏一塊蒸，但是時間要長一些。個人不是太喜歡這樣做，時間控不好的話容易肉生了或者蛋蒸老了。