軟炸蘑菇（慄蘑）#幹炸蘑菇

做了兩種效果的炸蘑菇，軟炸and幹炸，味道都不錯，其實就是麪糊裹的多少的區別

用料  

軟炸蘑菇（慄蘑）#幹炸蘑菇的做法  

1. 蘑菇洗淨焯水後，盡力攥幹水分（今天用的是慄蘑，也經常用平菇）

2. 用麪粉、玉米澱粉（2：1）、雞蛋、適量清水調成麪糊，調好麪糊後再滴入幾滴食用油，（爲了更酥脆）如圖效果

3. 鍋中放油，小火，用筷子一塊一塊地夾起蘑菇放入油鍋裏，切記：蘑菇放入油鍋後，千萬不要攪動蘑菇，大概一分鐘後，蘑菇們就自己飄起來了。

4. 如果裹上面糊是這個效果，炸出來就是軟炸蘑菇。

5. 如圖：軟炸蘑菇。（口感偏香軟）

6. 如果裹上面糊後這這個效果，炸好後的蘑菇就是幹炸的效果。

7. 如圖：幹炸蘑菇（口感酥脆）炸好的蘑菇，撒上椒鹽就可以開吃了哈