豆皮涮毛肚

記錄美食“偏方”

能讓你在家裏享用西安豆皮涮牛肚的絕佳配方~

用料  

豆皮涮毛肚的做法  

1. 麻醬！豆皮涮牛肚最重要的湯料
   
   準備麻醬1000克、花生醬500克，鹽 30克、啤酒500克，溫水500克攪拌均勻

2. 高湯，這個湯很重要！！
   
   鴨子、母雞、豬棒骨3000克，洗淨加水燒開，去除沫子，加入蔥、姜、料酒，中火熬2-3小時，大火10分鐘，熬的水剩下三分之一過濾即可。
   
   

3. 裏邊撒的粉，用心調配哦
   
   花生3000克， 烤熟或炒熟去皮。 八角25克、胡椒15克、香草10克、孜然20克翻炒後，與花生米一起一起磨成粉。

4. 碗碟的香辣醬，不同尋常哦~
   
   準備花椒150克、 八角25克、 草果25克、 桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克、孜然30克磨成粉與辣椒粉（1000克）攪拌均勻。
   
   炒鍋放油，加入上邊的料炒辣油，加入你喜歡的香辣醬攪拌即成。

5. 主角出場~~😍😍
   
   1.準備牛肚洗淨，放入開水汆一下，然後放入盆中，加入清水、料酒、蔥、姜、花椒、幹辣椒（切段），泡20分鐘撈出，切成6X2釐米長方形薄皮。
   
   2.準備豆皮切成6X3釐米長方形薄片，牛肚和豆皮穿起來，一串串一片。還可以把肉丸一起串成串兒。
   
   3.火鍋加入高湯，鹽，味精，辣醬，麻醬，燒開。
   
   4.撒300克粉，即可涮鍋開吃了！