重慶的高溫把人困在屋子裏,哪裏也去不了。每天在家和孩子鬥智鬥勇,還要動腦殼想一日三餐,真的比開學還忙。天熱,一個個口味還刁鑽,清淡了沒胃口吃不下,火爆了又說太油太辣不健康。怎麼辦,我又不是廚神。幸好還有下廚房APP,每天都翻來看看,尋找靈感。今天做的茭白炒雞,就源自一哥們的生炒雞。居然還頗受歡迎😊可惜做的過程忘了拍照,且看文字。
用料
雞腿 | 2只 |
蒜 | 若干瓣 |
糖 | 少許 |
生抽 | 若干勺 |
老抽 | 1勺 |
澱粉 | 若干勺 |
茭白(高筍) | 2支 |
紅椒 | 半個 |
二荊條 | 2根 |
夏季吃什麼系列之茭白炒雞的做法
準備原材料:1.雞腿去骨,切塊,清洗乾淨。2.茭白(高筍)切片,紅椒,生薑,大蒜均切片。3.二荊條切馬蹄狀。
雞腿裏放入澱粉,生抽適量(這個適量最難掌控,全憑感覺),碼好。
鍋燒熱,放油,熱鍋冷油,我用的菜油。加熱一會兒後,放薑片蒜片,爆香。加入雞塊爆炒。
雞塊爆炒後,放入茭白紅椒二荊條,我是一股腦兒全放進去炒。耐心翻炒,翻炒,注意別糊了幹了。翻炒的過程中,再加入生抽若干,老抽大半勺,白糖小勺。繼續翻炒。
翻炒後,加入一罐啤酒,淹沒食材,慢慢燒,再收汁。不用再放鹽,用了生抽和老抽,已經很有味。