吉尼斯啤酒牛肉派🇮🇪

初來英國第一次買牛肉是一盒愛爾蘭牛肉，吃慣了澳洲的好牛肉哪裏吃得下這“橡皮筋”同款，後來明白愛爾蘭國菜爲啥是燉菜了。
這個食譜來自菲利普親王最愛的英國烹飪女王Mary Berry。

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☘️這是兩個一人份的用量，一家人兩倍量用大模具做一個大的。
☘️可以不用吉尼斯黑啤用其他啤酒。
☘️不喜歡吃派的燉好了配米飯，非常下飯。

用料  

吉尼斯啤酒牛肉派🇮🇪的做法  

1. 牛肉切塊，洋蔥切丁，西芹胡蘿蔔切小塊，歐芹切碎取一大勺TBSP的量，百里香把葉子擼下來取一小勺TSP的量。愛蘑菇的人揹着Mary偷偷放了點小蘑菇😆。紅加侖果凍可以用雪莉酒代替，或者一勺糖。

2. 烤箱預熱160C/風爐140C。牛肉和芥末醬拌勻，放到一個大碗裏和麪粉拌勻。

3. 用不粘鍋，大火起油鍋，轉中火倒入牛肉炒至變色撈出，放入烤箱耐用燉鍋裏。也可直接用鑄鐵鍋炒燉一體。

4. 洋蔥炒至變色，加入西芹，胡蘿蔔炒三五分鐘，將炒好的蔬菜倒在牛肉上。

5. 啤酒，高湯和紅加侖果凍加入燉鍋，拌勻，煮開，放入香葉，加入歐芹和百里香拌勻，加鹽和胡椒調味。放入烤箱烤2個半小時直到肉燉爛了，中間檢查一下水分不要幹鍋。這一步也可以在爐上完成。燒好的肉降至室溫待用。
   以上步驟可以提前一天做好，冰箱冷藏。

6. 烤箱預熱220C/風爐200C。準備好派模具。把酥皮擀開，用模具倒扣刻出派頂。

7. 燉好的肉取出香葉，用勺把肉和蔬菜舀到模具裏，保證每個模具都有適量汁，汁可以加到離模具邊一釐米的位置。

8. 模具邊上刷點水，把酥皮蓋上去，邊上用叉子壓緊，刷上全蛋液，中間挖個洞，用邊角餘料裝飾派皮，裝飾酥皮上也刷上蛋液。這個沒有固定模式，自己喜歡就好，也可以象蘋果派那樣把酥皮切成條狀編織成網。

9. 放入烤箱烤30-35分鐘直到酥皮蓬鬆上色。（放入烤箱五分鐘發現忘了拍照，又拿出來拍的）

10. 都柏林Temple Bar酒吧區的餐廳裏吃的黑啤燉牛肉，配麪包和土豆泥都非常好吃。

小貼士

我的前車之鑑：
1.酥皮最好切的比模具大一點，烤的過程中會回縮一點。
2.面上裝飾的酥皮儘量擀薄一點，太厚的話容易變形。