《昨日的美食》之青椒肉絲

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.6 #46，主菜。
チンジャオロースー
青椒肉絲大概是日本人心目中最具代表性的中華料理之一，可與麻婆豆腐媲美。
每次說到青椒肉絲，我都會想到《Cowboy Bebop》第一集中，沒有肉絲的チンジャオロースー。
這道青椒肉絲中加入了竹筍絲，口味更加豐富。

用料  

《昨日的美食》之青椒肉絲的做法  

1. 書中成品如圖。

2. 準備原料。
   竹筍是買回來的鮮竹筍煮熟放冰箱備用品。

3. 豬肉切絲，加入醬油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉，拌勻醃製15分鐘以上。

4. 青椒對半切開去籽後再切成絲；
   水煮竹筍沿竹筍纖維方向也切成絲。

5. 大蔥、大蒜和生薑去皮洗淨，切成碎末。

6. 鍋中下油，油熱後加蔥薑蒜碎炒香，再加入豬肉絲炒至斷生。

7. 加入青椒絲和竹筍絲，炒至青椒熟軟。

8. 加入適量醬油、蠔油和砂糖調味。
   最後加一點芝麻油提香，翻勻即可出鍋。

9. 擺盤上桌。

小貼士

豬肉最好用裏脊肉，炒出來比較嫩。