香草橙汁魚
用料
| 青檸檬汁 | 100 ml |
| 甜紅椒 | 1個 |
| 紅洋蔥 | 1個 |
| 材料：4份 | |
| 魚排，無刺，350 | g |
| 玉米 | 1小罐 |
| 甜黃椒 | 1個 |
| 香蔥 | 3根 |
| Crème | Fraîche 5勺 |
| 青檸檬皮碎 | 1 EL |
| 香草 | 半根 |
| 白葡萄酒釀的醋 | 1勺 |
| 橙汁 | 3勺 |
| 橄欖油 | 6勺 |
| 鹽 | |
| 胡椒 | |
| 糖 | |
| 汁，成爲道冷盤。 |
香草橙汁魚的做法
魚切成約2-3cm的塊，與青檸檬汁混合，冰箱裏醃製2-3小時
甜椒去芯去蒂，切成段。洋蔥切細圈。蔥切圈。Crème Fraîche與青檸檬皮混合
香草沿長邊一分爲二，用刀刮出髓，去一半的量（見下方右上圖），與醋、橙汁和4勺橄欖油混合。加入鹽、胡椒和少量糖調味
剩下的橄欖油在鍋里加熱。將玉米和甜椒炒熟。加入洋蔥，繼續翻炒一會。加鹽和胡椒。加入蔥。炒好後保溫，備用
魚用小火煎到表面變色。給少量水，像煎餃子一樣，煎到熟。裝盤。淋上步驟4裏做好的蔬菜，最後澆上步驟3裏做好的香草橙汁，即可
小貼士
最好有可以生吃質量的鱸魚。將鱸魚片成細片，裝盤。步驟4裏的蔬菜待涼，淋在魚片上，再澆上香草澄
