自制肉皮凍 食譜坊 菜譜 1.65W 大中小設定文字大小 用料 豬皮 適量 姜、蔥、花椒、大料、料酒、鹽、香葉、老抽、味極鮮醬油、胡椒粉、 自制肉皮凍的做法 肉皮洗淨，用煤氣火烤一遍去腥味，然後用刀刮淨，在洗兩遍，把肉皮入鍋加幾段蔥、姜、料酒、胡椒粉燒開後撈出來 用冷水沖洗，然後在用刀颳去多餘的油脂，在清洗乾淨後切條 將切好的條，放入盆中加適量的鹼抓揉，然後用水沖洗 洗淨控水入鍋，一斤肉皮四斤水，加蔥、姜、花椒、大料、香葉 、少許丁香包料包裏，加料酒、胡椒粉，不蓋鍋蓋煮20分鐘，小火去腥味 時間到將料包撈出，加鹽、醬油、老抽調色 繼續慢火煮30分鐘，然後倒入容器閃，冷卻即可 數小時後即可切塊，入盤上桌 美味Q彈的皮凍就製作完成！沾上料汁，真是太爽口了，美極了！ TAG標籤：肉皮 好吃 自制肉皮凍 #
