簡單易做令人垂涎欲滴的---『辣香雞翅』

辣香雞翅以雞翅爲主要食材的私家菜，簡單易做，美味可口，佐啤酒，白酒，紅酒均可，是待客家宴必備菜餚，也是很多人喜歡的美食之一。

辣香雞翅造型別致,香氣撲鼻!翅中經過巧妙的改刀,變得更加方便食用,吃上一口雞翅酥香軟嫩,回口麻辣適中,令人慾罷不能!

今兒將翅中改刀對半切開方便食用也更加入味，有朋友非常喜歡吃雞翅，但是呢又嫌吃雞翅麻煩，因爲雞翅兩根骨頭中間的這塊肉吃起來比較費勁，經過這樣改刀後你完全不用擔心這一點啦！

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用料  

簡單易做令人垂涎欲滴的---『辣香雞翅』的做法  

1. 雞翅改刀對半切開。

2. 改好刀的雞翅加少許鹽，料酒抓均後加入適量水澱粉抓均備用。

3. 大紅袍用廚用剪刀剪成大小適中的小段，然後去除辣椒籽。

4. 坐鍋上火倒油燒至5層熱時逐個的下入雞翅。

5. 保持中火將雞翅炸熟相互不粘連後撈起。

6. 轉大火將油升溫，當鍋中保持平靜開始冒清煙時將雞翅集體入鍋，保持大火炸至10-20秒後撈起。

7. 多餘油控出，鍋中留低油小火下入花椒煸香，再下入辣椒煸香出味兒。

8. 轉大火下入蔥末，薑末，蒜末翻均。

9. 最後下入炸好的雞翅翻均。

10. 調入鹽，雞粉翻均，即可起鍋裝盤。

小貼士

1、雞翅中經過改刀後吃起來更加方便入味。
2、大紅袍剪段後將辣椒去籽可減少辣的程度，避免太辣而壓過雞翅本身的肉香。
3、翅中在第二次復炸時油的溫度一定要高，時間要短10-20秒後撈起。而復炸的原因就是要雞翅的外皮更酥脆，吃起來更香。