酸爽開胃超軟滑的茄汁水拉麪

這款水拉麪已經給家人做了三十多年了，Q彈軟滑的面片上掛着酸爽鮮香的湯汁，吃一口面片再喝一口湯，暖暖的很開胃，還加入了各種蔬菜，營養又健康，一直是家人的最愛，每次只用番茄來調湯汁，味道不是很濃郁，這次用了慕意MUTTI經典番茄醬，發揮了靈魂作用，使湯汁頓時變得酸甜濃郁又鮮香，好吃到停不下來，家人有口福啦！

用料  

酸爽開胃超軟滑的茄汁水拉麪的做法  

1. 備齊食材，如上圖。

2. 先將麪粉加1克的鹽，再用130的溫水和成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，中途揉一下，使麪糰更加的光滑，如上圖。

3. 番茄、胡蘿蔔、雞毛菜、香菜、小香蔥分別洗淨，番茄切塊，胡蘿蔔切片，香菜切段，小香蔥一根切粒，另一根切段備用，雞毛菜因爲很小所以就不用切了，如上圖。

4. 起鍋燒油，油熱後放入蔥段和五香粉爆香，如上圖。

5. 放入切好的番茄，炒制番茄變軟出湯汁，如上圖。

6. 加入慕意經典番茄醬，如上圖。

7. 放入慕意番經典茄醬後炒出紅油，如上圖。

8. 然後加入1200克的水，加入胡蘿蔔片，加入3克的鹽，如上圖。

9. 把鬆弛好的麪糰繼續放在碗裏，倒入800克的涼水，水超過麪糰就可以，如上圖。

10. 鍋裏的湯汁燒開後，開始做水拉麪了，用兩個手的食指和拇指捏住麪糰的一端，慢慢的把麪糰捻出面片，然後把拉下來的面片放入沸騰的鍋中，以此類推，直到把麪糰全部拉完，如視頻所示。

11. 麪糰全部拉完後把面片煮到透明就熟了，從全部拉完面片計算大約煮了6分鐘，如上圖。

12. 然後放入雞毛菜和香菜的頸部，再煮一分鐘，如上圖。

13. 出鍋後撒上剩下的香菜葉和小香蔥粒，酸甜鹹香很濃郁，營養好味道！

小貼士

1、食材的用量可以根據自己家的用餐人數加減。
2、調味料可以根據自己的口味加減。
3、因爲這款慕意經典番茄醬是真正無添加的，所以開蓋後需要放冰箱冷藏儲存，而且一定要在5天內吃完哦！