零失敗易做的空心油條

這個配方使做成空心油條變得很簡單

用料  

零失敗易做的空心油條的做法  

1. 麪粉、雞蛋、鹽、糖、泡打粉、小蘇打混合，加牛奶和油翻拌，千萬不要揉搓，用拳頭揣，摺疊面絮成團

2. 蓋上保鮮膜醒面十分鐘，然後三摺疊麪糰，用拳頭揣，再三摺疊麪糰，揣，如此反覆大概五分鐘。

3. 麪糰按壓成薄長條，用手指將薄長條麪糰一邊捲起並按壓，使麪糰中充滿空氣，成圓柱形麪糰。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以油炸了，當然也可以省略這一步，醒面30分鐘後直接炸油條

4. 取出麪糰，表面撒乾麪粉，拉長壓扁，再用擀麪杖擀薄，厚度在3-5毫米

5. 麪皮切成寬2釐米的條，兩片疊加（鍋子比較小，所以切斷了便於放入鍋中油炸，只是炸出的油條比較短）

6. 中間用筷子壓一下，使兩片面片疊加粘在一起，蓋上保鮮膜，防止開油鍋等油溫上升時麪條風乾

7. 開大火，油溫上來後，改中火，放下油條麪皮，3-5秒浮起，翻動時，油條逐漸變大變空

小貼士

千萬不要揉麪，用摺疊拳頭揣的方式使麪糰均勻
油溫不能太高，避免外焦裏面不透，油溫也不能太低，否則油條不易膨脹