零失敗黑芝麻麻薯球(實力空心）

做了N次，終於摸索出一個出品穩定的配方，烤出來真的是每次都空心！ 😊今天抽空把配方寫出來，方便大家檢視 。由於每個人口味不一樣，大家可以先按着配方做一次，下次再根據自己口味作略微調整。              我是用的美善品料理機制作的，比較省時省力，沒有機器的話，手揉也可以，就是累一丟丟。。。。

用料  

零失敗黑芝麻麻薯球(實力空心）的做法  

1. 提前將材料準備好。                                       ◆直接用麻薯預拌粉，比較方便，個人感覺展藝的偏甜，藍黛的比較清淡，我是兩種粉各用一半。
   ◆椰子油也可以用玉米油代替，黃油感覺有點膩。

2. 1. 將牛奶、雞蛋液攪拌均勻加入主鍋                           ◆普通做法：大碗中加入雞蛋液和牛奶攪拌均勻。

3. 2. 加入麻薯預拌粉，設定時間10秒，速度從1慢慢轉到4，混合。                                           ◆普通做法：大碗中加入椰子油攪拌均勻，在揉麪墊上倒入麻薯預拌粉，挖個坑，倒入液體。用刮刀慢慢攪拌至液體完全吸收。戴上手套(防粘)，像搓衣服(動作需要粗暴些）那樣把麪糰揉搓至光滑，大概10分鐘左右。揉好的麪糰里加入適量黑芝麻繼續揉均勻。

4. 3. 加入椰子油，選擇揉麪鍵，時間2分30秒，進行揉麪，在揉麪的最後一分鐘從量杯蓋的孔裏邊揉邊少量多次加入黑芝麻混合均勻。                                                                    ◆普通做法請忽略此步驟

5. 4. 用刮刀輔助倒出麪糰，用刮板不斷翻拌和切的方法將麪糰揉至富有彈性和光澤。(因爲麪糰在已經在機器裏充分攪拌，這一步只需稍作整理，讓黑芝麻混合得更加均勻，就不用像全程手揉那樣費勁）

6. 5. 麪糰揉到這種狀態就ok了。此時烤箱上火175°，下火170°進行預熱。

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8. 6. 將麪糰用刮板平均分成16或者20份。(我是隨便分的，差不多就好了哈哈)

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10. 7. 將所有麻薯搓圓，4✕4個放入三能不沾金盤(16粒)。20粒的話可以放進長點的不沾烤盤。(不是不沾的最好在烤盤上鋪張烘焙紙)

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12. 8. 每個麻薯表面噴水

13. 9. 放入烤箱上火170°，下火165°烤30分鐘左右。(時間根據自家烤箱脾氣調整，我做16粒20粒烘烤的時間都差不多) 看見麻薯球的體積長大至原來的1.5倍左右就基本成功啦。

14. 10. 時間到了將麻薯取出，轉移到架子上放涼。趁熱吃外脆裏糯的，口感不要太好。小心燙嘴哦～

15. ..

小貼士

謝謝你這麼漂亮還來看我的方子😘