自制超細膩無皮無糖無油紅豆沙
紅豆營養豐富,做成豆沙可以加工成各種美食。不過普通的紅豆沙,家人總是不喜歡澀澀的味道。所以這次和婆婆取經,學習了去皮紅豆沙的方法。原本以爲會很繁瑣,想不到比炒制的方法還省時省力。
用料
紅豆 | 1000克 |
水 | 適量 |
自制超細膩無皮無糖無油紅豆沙的做法
紅豆加水放入冰箱冷藏過夜。
經過一夜的泡發,紅豆明顯長高了個子。
把泡豆水倒掉,將泡發的紅豆倒入鍋內,放入適量清水。開鍋後改成小火。
煮至紅豆軟爛。
用勺背輕壓就可以很碎。(此時如果製做蜜紅豆,就可以將紅豆加適量糖裝入密封盒醃製幾天即可)
用壓土豆泥工具或者勺背將紅豆搗碎。
加入適量清水。
用網篩將豆皮撈出。
可以用手攥壓,使更多的豆沙溶入水中。將撈出的豆皮放入另外一個盆中,待用。
取一個盆,在盆上放置蒸屜,在蒸屜上鋪上紗布。如果紗布比較小,也可以象我一樣再放置一個蒸籃。
紅豆水靜置一會後,倒入鋪了紗布的蒸籃內。
靜置一會,待水分都流入下面的盆內後,用手拎起紗布擠壓,留在紗布裏的就是細膩的豆沙了。
如圖,去了皮的豆沙,沒有了豆皮的澀味。
將步驟12中過濾後的水倒入剛纔放置豆皮的盆內,重複6-12步驟,洗出更多的豆沙。將做好的豆沙,分袋包裝,冷凍儲存。