番茄薯仔排骨湯（粵式）

廣州老火湯～家裏的做法～

用料  

番茄薯仔排骨湯（粵式）的做法  

1. 小排骨一根食指長度左右，冷水和薑片下鍋。煮開後見到有浮沫起來了，就全部撈起來，過冷水。待用

2. 準備第一步時可以把番茄，薯仔，（胡蘿蔔）切塊備用。 薯仔切好可放進清水裏泡一泡。

3. 另起一個鍋，放油中小火炒炒番茄，直至番茄出汁，放點鹽和糖調調味備用。

4. 再準備煮一鍋水。注意水量大概是你準備所有材料的兩倍多左右。因爲老媽教當煲湯煲得比原來少一半水那就OK啦～所以不要放太少水，也不要放過多導致沒味道

5. 把所有材料包括薑片丟進去，大火煲開，煲到沸騰，轉至中火。保持湯處於“噗噗”沸騰狀態，把鍋蓋蓋好，煲一個半小時左右，至水量減少一半左右就OK。

小貼士

1） 時長什麼的其實可以按心情，但火不能小，小了喝起來就沒那個火候了。
2） 記得排骨焯水那一定要全部倒掉再重新裝一鍋水來煲湯，這樣湯纔夠清。