叫花雞培訓資料

小吃培訓資料叫花雞祕方做法由孫大媽（）提供，配方不過時，直接使用就可，咱們的做法步驟簡單明瞭，做法清晰。喜歡鑽研的朋友可以進行使用。

用料  

叫花雞培訓資料的做法  

1. 自制滷湯：
   取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（白芷20克、辛夷20克、八角30克、陳皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴香25克、丁香10克、豆蔻28克、香葉30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），並放入沙姜粉60克、乙基麥芽酚65克、家樂蠔油1200克、家樂鮮露汁1500克、排骨醬520克、老抽250克、黃酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、蔥姜各300克、蒜350克、幹辣椒200克，大火燒開，改小火熬2個小時即可，最後加入香料油2千克封面儲存。

2. 香料油：
   在色拉油2.5千克中加入辣油、香蔥、洋蔥、西芹各300克，京蔥350克，胡蘿蔔250克，小茴香、花椒各200克，小火熬至出香味即可。

3. 製作方法：
   （1）將三黃雞清理乾淨待用。
   （2）將自制滷湯上火燒開，加入蒜子、蔥、姜、西芹、幹辣椒，再繼續燒5分鐘後放入三黃雞，關火，蓋上蓋，燜20-30分鐘至雞熟即可。
   （3）裹上荷葉，糊上黃泥上火烤制，烤制約20多分鐘主要是吸取裏面的水分這樣叫花雞香酥。