褡褳肉餅培訓 孫大媽特色小吃培訓
用料
| 豬肉餡 | 200g |
| 大蔥 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 麪粉 | 90g |
| 清水 | 50g |
褡褳肉餅培訓 孫大媽特色小吃培訓的做法
麪粉和清水揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右，有肥有瘦的梅花肉去皮絞成肉餡，和絞碎的大蔥、鹽、生抽醬油、老抽醬油、白糖、五香粉等調味料一起拌均勻，調成肉餡，肉餡不要絞太碎，我覺得有點兒小肉丁更好吃一些，這個依個人喜好決定。
把麪糰揉均勻，從中間掏個洞，再揪斷，搓長；
揪出小面劑，撒上乾麪粉，按扁；我這個因爲還要做別的，所以麪糰重量並不是按上面配方來的，揪好的小面劑每個重25g；
取一個小面劑，用擀麪杖擀開，儘量擀成一個長方形或者一個長的橢圓形，皮是很薄的，擀好以後，把拌好的肉餡放到取出兩勺放到麪皮上；
中間先對摺，壓上一些，兩邊再折過來，就包好了；放到一邊，繼續擀皮做下一個；
一共做了五個褡褳火燒，電餅鐺預熱3分鐘，上下盤刷油，把餅胚擺到電餅鐺裏，有餘油的話，可以用刷子把餅皮表面都刷上油；
合上電餅鐺，烙6分鐘左右，快要烙好的時候，肉香味四溢，特別香，開啟電餅鐺，香噴噴的褡褳火燒就做好了；我是刷了油之後忘了翻個面，建議烙的時候收口朝上更好一些，餡料加熱產生的湯汁會流失得少一些；
