UKOEO高比克—法式牛奶小歐包

幸運的我獲得了高比克風爐的試用資格，真的太開心啦！感謝下廚房給我這個機會。上週剛收到烤箱就先做了一個牛奶小歐包感受了一下，風爐烤出來的麪包上色真的非常均勻啊！以前一次做兩盤三盤的時候都要分開烤，還總擔心發酵過度，這下不用擔心了，一次全部搞定！而且還有發酵和蒸汽功能，一臺機器相當於買了好幾臺機器，真的是比較划算！
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用料  

UKOEO高比克—法式牛奶小歐包的做法  

1. 所有材料放入麪包機或者廚師機，麪包機選擇imix攪拌功能揉30—40分鐘，如果是廚師機先用低速揉成團，再轉3—4檔揉成表面光滑又有彈性的麪糰。注意揉好的麪糰溫度不要超過26度。

2. 揉好的麪糰可以拉出這種比較厚的粗膜就可以，當然你想吃着組織細膩一些可以再揉的好一點哦！我是把它當作歐包來做的，所以揉麪粗曠了一些！

3. 揉好的面放在一個容器裏，表面蓋上保鮮袋，放在28度的屋裏發酵1小時左右。

4. 可以60分鐘就檢驗一下：手指沾乾麪粉在麪糰裏戳一個洞，洞口沒有回縮或者有輕微回縮，麪糰也沒有塌陷，說明已經發酵完成。如果麪糰塌陷說明發酵過度了。如果洞口馬上回縮，說明發酵不夠，要繼續發酵。

5. 發酵好的麪糰不用排氣分割成60克/個的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20—30分鐘。

6. 麪糰拍扁翻面，不用把所有氣泡都拍掉，拍掉大氣泡，留着小氣泡。放一些堅果在麪糰上。

7. 包成三角形，接縫處捏緊。

8. 翻過來放在鋪了油紙的烤盤上。每個麪糰之間要留有足夠的空隙。表面蓋上保鮮袋在28度的屋裏發酵45分鐘左右。

9. 麪糰快要發酵好就開始預熱烤箱。我今天用的是高比克的風爐，幸運的我在下廚房申請到了試用。風爐烘烤溫度都會比普通烤箱溫度低一些。調節150度18分鐘。用普通烤箱就180度或者190度上下火預熱15分鐘。

10. 麪糰發酵至原來的1.5倍大，用手指沾麪粉在麪糰邊緣輕輕按一個小坑，看到小坑有輕微回彈就是發酵好了。

11. 在麪糰表面噴些水，用篩子篩適量高筋麪粉。再用小割刀割出花紋。

12. 烤箱預熱完成會有提示。

13. 按下噴霧健3—5秒出蒸汽。

14. 拉一下旁邊這個手環，門就開啟了。

15. 麪糰放進去烘烤，風爐可以一次放很多層烤

16. 出爐放在烤架上晾涼。吃不完放在保鮮袋裏密封，放入冰箱冷凍。吃之前取出來，在麪包表面噴水，放入烤箱180度烤5分鐘。