雲南菜:宣威火腿月餅+(內附視頻)
每到中秋,市面上月餅大戰、花樣翻新...
不論多麼琳琅滿目,正宗雲南的雲腿月餅還是讓人戀戀不忘!
不同於甜口的月餅,第一口會有點鹹,後面越吃越香噴噴,讓人徹底淪陷了...
既然是雲腿月餅,那肯定得用正宗雲南宣威火腿才正宗的嘞!
好的原料才能做出好的餅哪...
用料
宣威火腿餡料 | 一袋 |
低筋麪粉 | 195g |
紅冰糖粉 | 20g |
豬油 | 98g |
泡大粉 | 2.5g |
小蘇打 | 2g |
蜂蜜 | 13g |
清水 | 59g |
雲南菜:宣威火腿月餅+(內附視頻)的做法
各種配料按比例混合...
攪拌均勻無顆粒,調成汁備用...麪粉砌牆 加混合汁 豬油 慢慢混合均勻...
疊式按壓,不要攪動搓揉,避免出筋...
保鮮膜密封,冷藏鬆弛30分鐘...將鬆弛好的面分成10等份...
宣威火腿餡料10等份 包好...烤箱預熱190度 底盤刷油
注意間隔放置 (烤的時候會膨脹哦)...
烤20分鐘,啦啦啦~就就可出爐啦...
小貼士
1、和麪的時候,要摺疊按壓,不能攪動揉捏,防止起筋。
2、包餡料的時候,餡料和麪皮比例 1:2 或者1:1 也可以自定。
3、烤的時候會膨脹,注意間隔放開。
4、成品放置1、2天回油後會更好吃。
那啥
互撩提醒...
我的美食公衆號:聚雲海
別忘了到我雲南的小店裏逛逛~
反正來都來了
...回見.. (≧∇≦)ノ~