鬆軟無比的日式鬆餅，這樣做零失敗！

香甜鬆軟的口感，綿密中帶着溼潤，鹹蛋黃混合着牛奶的淡淡甜味吃起來鹹甜正好，細細品嚐鹹蛋黃細膩的顆粒感，一口下來滿滿都是幸福感。

用料  

鬆軟無比的日式鬆餅，這樣做零失敗！的做法  

1. 低筋麪粉與泡打粉過篩備用。

2. 蛋白與蛋黃分離，開始打發蛋白，30g砂糖分3次加入，蛋白打發至紋路清晰，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡即可。

3. 取一個乾淨的碗，加入牛奶、玉米油、雞蛋黃，攪拌均勻。

4. 加入篩好的粉類，攪拌至無顆粒狀。

5. 蛋白霜分3次加入麪糊中，翻拌均勻。

6. 倒入蛋黃碎，翻拌均勻。

7. 不不粘鍋小火加熱融化黃油，放入一勺麪糊，每面煎2分鐘左右即可。

8. 將所有的鬆餅煎好後，淋上一勺打發至七分可流動的奶油，再放上水果裝飾。

小貼士

1、蛋白先放入冰箱冷藏5分鐘會較好打發。
2、想要上色均勻，就必須讓鍋及時降溫，每煎完一個鬆餅，將鍋底放在溼毛巾上降溫，再煎下一個。