水果杯子蛋糕

含簡單的海綿蛋糕和紋路清晰的奶油頂

用料  

水果杯子蛋糕的做法  

1. 海綿蛋糕：
   雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清裝到一個無水無油的打蛋盆裏

2. 蛋清分三次加入砂糖，打到硬性發泡

3. 加入蛋黃攪打均勻

4. 篩入低筋麪粉

5. 攪拌到沒有乾粉

6. 先取一點麪糊和玉米油攪勻

7. 倒回麪糊盆裏

8. 攪拌均勻即可，這個麪糊不容易消泡，攪拌的時候儘量攪到麪糊細膩

9. 擠入紙杯，擠五六分滿就行

10. 170℃烤30分鐘

11. 奶油頂：
    軟化的奶油奶酪加入糖粉攪拌均勻

12. 加入檸檬汁攪拌均勻（檸檬汁就是調味，如果不加，糖粉也可以少加一點）

13. 攪拌好的樣子

14. 淡奶油打到7分發

15. 先取一部分奶油和奶油奶酪攪拌均勻

16. 再倒回去

17. 用電動打蛋器攪打到完全融合，不要打太久，很容易打過的

18. 用裱花嘴再蛋糕中間掏個洞

19. 加一點自己喜歡的果醬，我這個是自己熬的草莓醬

20. 擠上奶油，我用的是大號8齒花嘴，建議你們用小一點吧，最後我覺得奶油頂太多了點

21. 裝飾上藍莓、草莓、薄荷葉，還篩了點糖粉

22. 開吃！

小貼士

這個加了奶油奶酪的奶油紋路更加清晰，也不會太厚重，但是定型能力有限，二十度以上不能長時間室溫放置，會影響口感。