漿果杯子蛋糕（分蛋海綿蛋糕）

這個方子是能做12個杯子蛋糕體的量，裝飾比較隨意，用的量需要大家自己估量~

用料  

漿果杯子蛋糕（分蛋海綿蛋糕）的做法  

1. 將牛奶以及無鹽黃油隔熱水融化成液體備用

2. 分離蛋清和蛋黃，分別裝入無油無水的打蛋碗中

3. 蛋清加入幾滴檸檬汁，幫助蛋白更好打發

4. 蛋清加入一小撮鹽

5. 使用電動打蛋器開高速，將蛋清打至粗泡的狀態

6. 加入三分之一的細砂糖，開動高速將蛋清打發至變白，泡沫變細膩的狀態

7. 加入剩餘一半的細砂糖，開動打蛋器高速，將細砂糖打融化，並且將邊緣的蛋白霜攪打進去，直到蛋白霜出現紋路不消失的狀態

8. 加入剩餘的細砂糖，轉中速繼續打發蛋白霜，直到蛋白霜變結實，轉低速調整蛋白霜的氣泡

9. 當推動蛋白霜有阻力，用打蛋頭拉起來有堅挺的小尖勾，表示蛋白霜打發成功

10. 關閉打蛋器，將整個的蛋黃加入蛋白霜中，開動低速將蛋黃攪打均勻

11. 加入過篩的低筋麪粉

12. 用刮刀從中間切入邊緣提起

13. 翻拌均勻至沒有乾粉細膩的狀態即可

14. 舀一勺麪糊，加入融化好的黃油牛奶中，用手動打蛋器將它們進行乳化作業

15. 加入少許檸檬皮屑，幫助祛除蛋腥味

16. 用手動打蛋器攪拌均勻

17. 將乳化好的麪糊倒入蛋糕糊中，用刮刀從中間切入邊緣提起，動作輕快一點將麪糊翻拌均勻，直到麪糊變得細膩順滑，提來滴落像飄帶狀，紋路不消失的狀態

18. 將烤箱預熱，170℃上下火中層烤25——30分鐘，裝入模具中（需要根據自家的烤箱進行調整，取出時用一根牙籤插入蛋糕體中，如果牙籤表面無蛋糕沾黏說明已熟）烤好後的蛋糕體放涼備用

19. 洗淨需要用來裝飾的水果

20. 奶油倒入無油無水的乾淨大盆中，滴入幾滴香草精，如果想要奶油更穩定也可以加入幾滴檸檬汁或白醋哦！

21. 用電動打蛋器打發奶油，糖霜分三次加入，將淡奶油打發至出現紋路不消失的狀態。

22. 將淡奶油裝入有裱花嘴（我用的中號八齒裱花嘴）的裱花袋中，杯子蛋糕表面擠上裝飾的奶油，放入切好的草莓、桑葚、藍莓，磨碎的草莓脆粒，最後撒上椰蓉（沒有也可用糖霜代替）

小貼士

蛋糕裝飾：這完全是一項freestyle的活~也可以和寶寶一起完成，讓小朋友也能體驗哦！
蛋糕體儲存方法：夏天放置冰箱密封冷藏放置3-5天，冬天可以常溫密封儲存