黑白小饅頭~寶寶輔食

食譜坊菜譜視頻 3.01W

之前總是做彩色的饅頭，小思同學都看膩了，說爲啥沒有黑色的饅頭。這不就安排了，黑白色的小饅頭是不是給你眼前一亮的感覺。

用料

麪粉100克	2份
黑芝麻醬	15克
熟黑芝麻	10克
酵母粉	2克

黑白小饅頭~寶寶輔食的做法

準備食材：麪粉100克x2份、黑芝麻醬15克、熟黑芝麻10克、酵母粉2克。

調味說明：因爲加了黑芝麻醬，不管聞起來還是吃起來都是滿滿的芝麻香，不用再調味了，吃的時候可以搭配些菜哦！
準備2杯50克溫水，把2克酵母分成2份，分別化開。
這次要做兩種麪糰，一種是黑色的，一種是白色的。先做黑色的，把黑芝麻醬倒入麪粉中。

tips：我直接用的沒有稀釋過的黑芝麻醬。
邊倒酵母水，邊攪拌。（100克的麪粉搭配了50克的溫酵母水）
等把麪粉攪拌成棉絮狀的時候，揉成麪糰。
剛開始揉麪團的時候，可以看到麪糰上有黑色部分，有白色部分，那是因爲沒有揉均勻。多揉一會，麪糰就會變成黑色的麪糰了。
另一個白色麪糰，麪粉中加入熟黑芝麻。
把另一杯酵母水，邊倒邊攪拌，最後揉成麪糰。
放入烤箱，調整到發酵模式，只下管加熱39度，發酵40分鐘。

tips：發酵的方式有很多種，現在天氣漸漸暖和了，也可以室溫發酵，溫度比較高的話，發酵40-60分鐘就差不多了，一般麪糰發酵至2倍大就說明發酵好了。
發酵完成之後，就可以看到麪糰變大了很多。

tips：把麪糰扒開，可以看到裏面有很濃密的蜂窩狀，這就是發酵很好的狀態了。
兩種麪糰，都要輕柔排氣，一般揉1-2分鐘就可以了。
把麪糰擀成薄餅，差不多0.5cm厚。太薄了容易發酵不起來，口感不好。
把擀好的兩張麪餅疊加在一起，麪餅之間如果太乾的話，可以抹上點清水。
家裏有模具的姐妹，可以用模具卡出些好看的形狀，沒有的，可以直接切成小方塊、長方塊或者小三角都可以。
鍋中倒入些溫水，把小饅頭放在蒸屜裏進行二次發酵，20-30分鐘就差不多。饅頭變的有點鼓鼓的，然後再開火，蒸20分鐘。
暄暄軟軟的黑白小饅頭就完成了，配點菜、配點粥做一餐飯就足足的了。