生吃蠔

海明威曾說
“當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時
冰涼的紅酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道
只剩下海鮮味和多汁的嫩肉
我吸着生蠔殼裏冷涼的汁液
再藉暢快的酒勁衝下胃裏
那股空虛的感覺消失了
我又愉快起來。”
在釀製與極致之間
品味生蠔與美酒的完美搭配

用料  

生吃蠔的做法  

1. 首先將洋蔥切粒放入碗裏備用

2. 把紅酒倒入洋蔥粒中

3. 取一隻檸檬切開，將檸檬汁擠在蠔上（檸檬汁可以在15分鐘內殺死所有蠔內的微生物跟細菌），所以需要等待15分鐘後再食用蠔

4. 剩下的檸檬切開備用

5. 把紅酒洋蔥汁適量放在生蠔上（不是所有乳山蠔都可以生吃的，這是在深海淨水打撈上來後靜養3天后的生蠔）

小貼士

腸胃不好的人不建議食用生吃蠔

開一個蠔
擠兩滴檸檬汁
頭部四十五度角仰起
讓那一汪肥腴多汁的蠔肉經由地心引力落入喉嚨
還沒來得及體會餘味
就感覺嘴裏呼出了清冷的大西洋海風