炸麻團

用料  

炸麻團的做法  

1. 80g白糖放入200ml開水中化開，做成糖水

2. 170g糯米粉，加入2g泡打粉

3. 加入糖水，邊加邊攪拌

4. 攪拌成糊狀

5. 再加入30g糯米粉

6. 攪拌一下

7. 用手揉成麪糰

8. 蓋上蓋子，靜置三十分鐘

9. 時間到，把麪糰搓成長條形

10. 分成大小相等的劑子，我分的是20g一個

11. 準備適量豆沙餡，我是直接超市買的現成的，也可以自己熬

12. 搓成6個左右一個的小圓球

13. 劑子用大拇指按一下，放入豆沙餡，用虎口收緊搓圓

14. 做成這樣就可以了，也可以不放餡，直接搓成圓形

15. 1碗清水放入1勺糯米粉，攪拌均勻

16. 做好的小球放入糯米水中滾下，然後放入芝麻中再滾下

17. 搓一下，這樣炸的時候芝麻不會掉

18. 像這樣一樣

19. 鍋中熱油，油溫3-4層熱，下入做好的麻團

20. 低溫慢炸

21. 等麻團浮起來以後用漏勺按壓滾動一下，這樣可以讓麻團受熱均勻，到這裏都是低溫炸制，整個低溫過程我用了大概十五分鐘

22. 開大火，高溫炸兩分鐘左右，炸成金黃色就可以撈出了

23. 炸好的麻團個個空心，外皮酥脆，裏面甜糯，特別好吃！