麻團，麻圓，油條，油炸條

參考配方
麻團約18個-20個
泰國三象／水媽媽 糯米粉190
糖25
溫水120～125
泡打粉1

我用這個方

油條約6～8條
新良麪粉250（高低各一半），雞蛋1個＋水＝150，鹽4，小蘇粉2，泡打粉3

我用這個方:

先謝謝方子的2位神俠女🤝👍

用料  

麻團，麻圓，油條，油炸條的做法  

1. 麻圓做法:溫水加糖混合，待糖溶化，加入糯米粉，泡打粉，揉至像耳垂柔軟，不能硬又不能太軟，軟硬如圖，蓋保鮮膜靜置1小時或冷藏隔天早上用

2. 分割20克一個小劑子(塞入你喜歡的餡料）滾入白芝麻
   小技巧如圖:盆裏放入小麪糰，用手搖盆子，麪糰會滾來滾去，沾上白芝麻的，無需先沾水再滾芝麻

3. 沾好芝麻放保鮮盒，冷藏隔天用，趕時間，可以馬上炸的

4. 鍋燒熱至沒有水份，放適量油，約2分左右，放入小劑子，(如冷藏的，無需解凍，直接用）用工具幫助一下防止小劑子沾一起，要小火，有耐性，高溫會導致不空心且易爆，表面過焦內不熟
   切記:不能大火，後期會爆炸吖

5. 如視頻用工具滾動，滾動，滾動，助上色，耐心地

6. 然後按壓，按壓，按壓，助空心，耐心地

7. 覺得上色均勻，就可以盛起來

8. 麻團的標準，空心空心空心

9. 油條做法:全部材料，放廚師機揉光滑，不沾手，放冰箱靜置隔天，取出擀長，只擀長，切2釐米寬，取兩塊疊一起，用筷子在麪糰中間壓一下
   
   油燒高溫，高溫，高溫吖，兩頭捏合，拉長放油鍋炸

10. 記得快速反面

11. 上色就可以盛上來了

12. 油條的標準，孔大孔大孔大🤝