香辣雞脆骨

用料  

香辣雞脆骨的做法  

1. 雞脆骨洗淨後用廚房紙吸乾表面水分，加入蒜片，薑片，料酒，生抽，耗油，白糖，黑胡椒醃製20分鐘

2. 幹辣椒和花椒放入清水中浸泡一會兒，不易糊鍋，顏色更紅，香氣也更足！

3. 泡好的幹辣椒和花椒用廚房紙擦乾表面水分，辣椒剪成小段！

4. 醃製好的脆骨挑去姜、蒜，放少許玉米澱粉抓勻！

5. 找一個乾淨的盤子，倒入適量的紅薯澱粉，讓每個脆骨都均勻的裹上澱粉

6. 鍋裏多放些油，油溫五成熱時放入脆骨【這裏最好還是一個一個放，手速快一些，放幾個就用筷子攪動一下，避免粘鍋

7. 中小火炸2-3分鐘，表面金黃後撈出控油

8. 炒鍋放少許油，倒入辣椒碎、花椒、白芝麻，小火煸香

9. 放入炸好的脆骨，加一點鹽調味，翻炒均勻即可