紅薯粗糧小餅

今天分享的這道粗糧美食，用金燦燦的玉米面作爲主材，加入膳食纖維同樣豐富的紅薯，再摻入點普通麪粉和酵母調整面的軟硬度和改善口感，紅棗、核桃、枸杞等果乾堅果的加入，更是讓這道美食愈發健康可口！

用料  

紅薯粗糧小餅的做法  

1. 80g紅薯洗淨後削皮，切成小塊。

2. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

3. 趁熱壓成細膩的薯泥備用。

4. 把1g酵母和60g溫水混合均勻。

5. 將20g中筋麪粉（普通麪粉）倒入80g玉米麪中，加入酵母液。
   玉米麪（玉米麪粉）也可以用蕎麥麪粉、藜麥麪粉等雜糧麪粉代替。實在沒有的話，也可以用等量的中筋麪粉代替。

6. 用筷子攪拌成絮狀後，開始手揉。
   注意不同牌子的麪粉吸水性不同，如果揉麪時發現太乾了，可以稍稍多加一點水，反之則多加一點麪粉。

7. 揉至光滑不黏手後，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
   酵母的加入適當發酵，也可以改善‘粗糧’本身的口感，變得更加柔軟不至於難以下嚥。

8. 把紅棗去核，和核桃、枸杞一起切成小丁。

9. 加入麪糰中，把薯泥也一起倒入。

10. 再次揉成團。

11. 切成6等分。

12. 把小劑子分別搓圓後壓成小餅。

13. 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

14. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

15. 關火後燜2分鐘，等水蒸氣回落後揭蓋。

16. 一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏儲存，2~3天內吃完。