小老虎湯圓
2022是虎年,來幾個小老虎湯圓如何?吉虎鬧新春,可愛嗎?
用料
豬肉糜 | 100克 |
水磨糯米粉 | 100克 |
南瓜粉 | 適量 |
竹炭粉 | 適量 |
紅曲米粉 | 適量 |
味達美臻品料酒 | 1小勺 |
六月香蔥伴侶豆瓣醬 | 1小勺 |
味達美臻品蠔油 | 1小勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
小老虎湯圓的做法
豬肉斬成肉糜,加味達美臻品料酒、蔥伴侶豆瓣醬、味達美臻品蠔油各1小勺,白砂糖少許。
順一個方向攪拌,拌到肉餡起膠備用。
水磨糯米粉加80克開水初步揉成團,切1/3麪糰捏成面片入開水鍋煮到浮起,再與另2/3麪糰一起揉成較軟的麪糰,拉扯麪團可以拉成細線不斷即可。如果覺得麪糰硬可再加水,太軟太粘就再加點粉。
取3/4麪糰加南瓜粉揉成黃色麪糰;另1/3麪糰再分成3份,一份白色麪糰,一分粉紅(紅曲粉)麪糰,一份因黑色(竹炭粉)麪糰。
黃色麪糰等分成6份,其中一份留下做耳朵用,另5分麪糰包入肉餡收口成圓球狀。
耳朵做法:取黃色和粉紅麪糰,粉紅麪糰比黃色麪糰小些,分別搓成橢圓形按扁成面片,黃色面片上面塗清水,貼上粉紅色面片。再從中間切開,即成兩隻耳朵。
鼻子與嘴的做法:取白色麪糰搓成兩個小球,湯圓表面塗清水,白色小球粘上湯圓後按扁;鼻子取黑色麪糰,先搓成球,再捏尖一頭成水滴狀或三角形,粘在白色圓形中間。
舌頭用粉紅麪糰製作,方法與鼻子一樣;眼睛可以是球形,可以是水滴形,也可以是月牙形;花紋和王字都是用黑色麪糰搓成細條,塗水粘貼。
水開後下湯圓,煮開加涼水,再煮到湯圓浮起,在水中翻滾即可。
小貼士
1.水的量要根據糯米粉的吸水性和麪團的軟硬程度加,不要一下子加足。
2.黃色麪糰爲主,其它麪糰可以弄小點,我最後剩了太多浪費了。
3.做好的湯圓用保鮮膜蓋好,防止風乾開裂,不過裂開也沒事,煮好也看不出來。
4.耳朵鼻子等零件用水打溼粘貼,可以用牙籤等物輔助。