仿真地瓜面包

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這個紅薯麪包逼真嗎？做這種麪包覺得特別好玩。

而且我覺得吃麪包的人應該會感到很驚喜吧！你們做好先不要告訴他們，直接拿給他吃，告訴他連皮帶餡一口咬下去。看看他什麼反應哈哈！紅薯建議大家用細一點的，如果買到的紅薯不是很細也沒關係，可以把它蒸熟然後切成和麪團大小差不多的條狀就可以了。做好以後我自己其實還有一個其他的想法，我想如果內餡裏用紅薯和芝士拌在一起應該也非常好吃，但是熱量會高一些，喜歡的小夥伴自己可以試試哦！

用料

高筋麪粉	250克
牛奶	140克
耐高糖乾酵母	3克
蛋黃	20克
鹽	2克
淡奶油	12克
黃油	12克
細砂糖	30克
小地瓜	4個
可可醬
可可粉	2克
細砂糖	3克
水	17克

仿真地瓜面包的做法

後油法把麪糰揉至擴展階段，如果能揉到手套膜是最好的。詳細揉麪請看視頻。
揉好的麪糰測一下溫度，不要超過26度。麪糰放在一個容器裏密封好。在28度的環境下發酵。發酵溫度不可以超過28度。超過28度麪包組織會粗糙，不好吃。
紅薯放到蒸鍋裏蒸20—30分鐘，把紅薯蒸熟，然後去皮，如果太長的紅薯切成段。放到冰箱裏冷凍。
麪糰在28度的環境裏可以發酵60—80分鐘。低於28度時間會延長。總之最後以檢驗狀態爲準。用手指沾乾麪粉在麪糰裏戳洞，洞口不回縮或者有輕微回縮，麪糰不塌陷說明已經發酵好了。
發酵完成排氣分割成八等份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20—30分鐘。
鬆弛好以後麪糰擀開。
然後翻面，90度旋轉，壓薄底邊。
紅薯放上去。
把紅薯包進去，捏緊封口。封口朝下放在鋪了油紙的烤盤上。
可以表面蓋上保鮮膜室溫發酵。也可以放進烤箱裏，底下放一碗熱水。熱水溫度45度。模具要和熱水有一定的空隙。然後關上烤箱門，調節發酵溫度33—35度。發酵50分鐘左右。二次發酵溫度不要超過38度。
發酵的時候做可可醬。可可粉、水、糖一起攪拌均勻，放在火上小火煮沸，晾涼備用。
麪糰發酵至原來的2倍大左右，用手指蘸點乾麪粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。然後預熱烤箱180度上下火，最少預熱10分鐘。烤箱自動預熱功能達不到那個溫度，一定要預熱至少十分鐘。
把可可醬抹在麪糰表面。全部抹均勻。
烤箱預熱完成，放進烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右，看到上色就蓋上錫紙。這個顏色黑，不太好觀察。如果可以上下火分開調節，就按我視頻裏說的溫度烤就行。
烘烤結束取出來放在烤架晾涼。還有餘溫的時候就可以裝在保鮮袋裏儲存了，三天之內吃不完或者室溫太高的地區，直接放到冰箱裏冷凍儲存。室溫不高也可以放在室內常溫儲存。
這個麪包很好吃哦！