魚酥蓋飯
肉鬆、肉酥等食物賦予了肉類不一樣的口感和味道,因爲滋味鮮美,酥香可口,是很多小朋友的‘拌飯神器’。今天和大家現做一道原汁原味的魚酥,將魚塊蒸熟碾壓後小火炒至微微酥脆,不論是拌飯還是拌粥都會特別鮮美可口。相比於爲了保質期更長,往往添加大量添加劑的魚鬆魚酥,自己在家做就放心得多了,並且簡單方便,輕鬆就能完成。
用料
三文魚 | 250g |
冰糖 | 4g |
淡味黃油 | 3g |
鹽 | 2g |
檸檬 | 1片 |
熟米飯 | 1小碗 |
海苔 | 適量 |
植物油 | 適量 |
魚酥蓋飯的做法
三文魚冷水上鍋,水開後大火繼續蒸5分鐘。
蒸熟後掰成小塊。
加入3g黃油和幾滴檸檬汁,抓勻備用。
黃油和檸檬汁都可以去除魚腥味,並且加入黃油後,炒出來的魚肉更加酥香可口。熱鍋少油,放入少量冰糖,小火炒至冰糖融化成焦糖色。
加入三文魚,小火不斷翻炒。
加入2g鹽,繼續翻炒至三文魚水份收幹,變得焦脆。
如果寶寶的飲食當中還沒引入鹽,則不需要加。盛出,加入煮好的米飯中。
撒上海苔碎,即可開吃。