湯也可以喝的水煮魚
北方的老公特別好這口…有這道菜別的都不愛吃了。這個方子最大的好處就是湯是可以喝的!不會那麼辣!比現成的料包來說可能沒那麼香~但是自己調味的不會太辣湯也很下飯哦~
用料
醃魚調料 | : |
脆魚 | 一塊片薄片 |
胡椒粉 | 1勺 |
澱粉 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蛋清 | 1個 |
鹽 | 適量 |
煮魚的調味料 | : |
豆瓣醬 | 1勺 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 4片 |
蒜頭 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
大蔥 | 4段 |
青蒜 | 4段 |
青藤椒 | 一小把 |
小茴香 | 一小把 |
自制剁椒 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
油潑辣子 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
蔬菜 | : |
黃豆芽 | |
黃瓜 | |
金針菇 | |
木耳 | |
蓮藕 |
湯也可以喝的水煮魚的做法
魚加入料酒,蛋清,胡椒,鹽,醃製
蔥,姜,蒜先放入鍋內爆香,然後放入幹辣椒,花椒,青藤椒,再放入郫縣豆瓣醬,油潑辣子,香油,花椒油,辣椒粉,炒一會兒加入開水,加入蠔油調味
加入魚…這裏要注意,魚一塊一塊放進去後不要動,煮開了稍微攪動讓它不要粘鍋。這樣有效避免了湯會渾濁這件事。魚煮熟後可以把肉先夾到碗底…黃瓜可以不用煮,然後放自己喜歡的蔬菜煮熟後倒出
香菜和芝麻,自制五香粉,孜然粉放面上,潑油!出鍋了~~~
所有調料集合一下…調料一定要下夠…纔夠香~