複製魯智笙酸菜魚

用料  

複製魯智笙酸菜魚的做法  

1. 黑魚買的時候叫商家幫你去骨，切薄片，
   魚肉和魚骨分開醃製。
   配菜洗淨。

2. 魚肉+料酒+鹽+生粉醃製
   魚骨+料酒+鹽醃製

3. 起鍋燒油把蒜片薑片煎香撈出，然後下魚頭煎至金黃，加入剛纔煎的蒜片薑片+泡椒+適量的開水，把湯熬至奶白色後，把魚骨撈出，魚湯加鹽，豆瓣醬和烏梅調味。

4. 魚湯加配菜煮至5分熟後  加入酸菜

5. 然後加入魚肉片，要一片一片的加，儘量不要去翻動它。

6. 起鍋燒油，加入花椒+幹辣椒+辣椒麪+白芝麻爆香，澆到酸菜魚上。

7. 最後撒上蔥花，香菜，白胡椒，即完成。