『不正宗』菠蘿咕嚕肉

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱爲“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因爲吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。
減肥版的菠蘿咕嚕肉👇

用料  

『不正宗』菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 菠蘿切塊放入淡鹽水中

2. 雞胸肉加鹽、料酒、澱粉醃製一晚

3. 碗中打入一個雞蛋，再加2勺玉米澱粉攪拌均勻

4. 醃製好的雞胸肉切塊蘸滿蛋液

5. 少量玉米油熱後放入雞胸肉

6. 煎至兩面變色

7. 盛出備用

8. 聖女果和青椒切塊

9. 煎完肉的鍋中倒入聖女果青椒菠蘿翻炒3分鐘

10. 盛出備用

11. 1/4塊番茄紅燴調料

12. 加入沒過調料的開水，少量白醋和糖
    （甜了就加多白醋，酸了就加多糖）

13. 調味料倒入鍋中

14. 小火煮至番茄紅燴調料融化

15. 放入雞胸肉和菠蘿翻炒

16. 均勻的裹滿醬汁後加入水澱粉

17. 成品

18. 成品

19. 成品