炒出飯店口感的土豆絲
土豆是每個家庭必吃的蔬菜,我家有個土豆控,怎麼做都愛吃,炒土豆絲這是最家常的做法,不過要做到飯店口感的炒土豆絲,還是有小訣竅的,乾脆爽口,根根分明,寫個菜譜分享下。
用料
食材 | |
土豆 | 2個約500克 |
青椒 | 2個 |
調料 | |
鹽 | 4克 |
香醋 | 10毫升 |
花椒 | 十幾粒 |
食用油 | 20毫升 |
炒出飯店口感的土豆絲的做法
土豆去皮洗淨,先切成薄片。
切成大小均勻的土豆絲。
清水浸泡,衝去澱粉。
鍋內做水,水開加少許鹽,放土豆絲焯一分鐘。
撈起過涼水,這樣處理,土豆絲脆爽,根根分明。
鍋內放油,小火放花椒,炒出香味,撈出花椒。
倒入瀝好水的土豆絲,翻炒均勻,放尖椒翻炒均勻。
毫不沾鍋,非常清爽。最後加鹽調味。
加入香醋沿鍋邊烹入,快速翻炒。加入少許原味鮮盛出。
根根分明,乾脆爽口。
小貼士
一,土豆絲先衝去澱粉爲土豆絲清爽的小訣竅之一。
二,土豆絲焯水後再過一次涼水爲小訣竅之二。