蝦仁芹菜炒雞蛋/蒜薹蝦仁炒雞蛋（蝦仁晶瑩剔透q彈的竅門）

芹菜清熱解毒，利尿消腫。平肝降壓鮮蝦上市的時候，會冷凍存好多，當然蝦仁也不例外！我家炒素菜不愛放肉，但喜歡這種做法！鮮美極啦！————————————————步驟10－13有清洗蝦仁竅門、以及如何做出晶瑩剔透q彈的蝦仁！————————————————家常菜譜合集

用料  

蝦仁芹菜炒雞蛋/蒜薹蝦仁炒雞蛋（蝦仁晶瑩剔透q彈的竅門）的做法  

1. 芹菜洗淨切段，蝦仁洗淨去黑線

2. 按照步驟10－13介紹清洗蝦仁、醃製、過水至變色成熟

3. 鍋裏倒油放攪好的蛋液，炒熟盛出備用

4. 鍋裏倒油，放薑片炒香，切好的芹菜段、葉子可以後放

5. 倒入炒好的蝦仁，少許料酒，胡椒粉翻炒

6. 李錦記蠔油提鮮

7. 再放入炒好的雞蛋炒勻

8. 加一小勺鹽嘗一嘗鹹淡味，（每家用的鹽和調料品牌不一樣，鹹度也不一樣）淡了加點鹽，鹹了加點水，靈活掌握呦！

9. 翻炒均勻出鍋。

10. 2019.8.28更新清洗蝦仁/以及蝦仁q彈的竅門:盆裏放蝦仁，加水+鹽，用筷子快速攪動直至水變渾濁

11. 然後沖洗乾淨，看白胖胖

12. 加適量鹽，澱粉，蛋清快速拌勻冷藏20分鐘。

13. 鍋裏燒水開後，放上好漿的蝦仁過水，變色後撈出濾去水分，這樣處理的蝦仁晶瑩剔透口感Q彈

小貼士

芹菜最好連着葉子一起炒，營養全！葉子後放！不喜歡葉子口感可以不放呦！可以用芹菜葉子單獨放湯喝！也很清淡美味