簡易版酸菜排骨燉粉條

這是一道東北冬天的季節性家常菜，當然如果你一定要夏天做，也是可以的，之所以稱爲季節性，因爲東北只有冬天纔會醃酸菜，起源於過去生活條件不好，醃製酸菜作爲冬季儲存性食物。下面附上簡易版做法，個人不喜歡家常菜各種調料一大堆，越簡單越好！

用料  

簡易版酸菜排骨燉粉條的做法  

1. 先把排骨剁成麻將塊大小，冷水下鍋，放料酒，薑片，焯水，時間10分鐘，而後將排骨撈起，我沒有過涼水，如果怕有浮末，則沒關火的時候就撈出排骨。

2. 蔥，姜，切成蔥末，薑片。

3. 粉條，拿開水泡上。溫水也可，注意稍微燙一點的水，這步是將乾的土豆粉條泡軟。

4. 熱火，涼油（油要多放）下蔥末，薑片翻炒，稍微炒一下即可。下排骨，翻炒到排骨有點金黃色。這步全程小火，防止蔥花薑片炒糊。

5. 翻炒排骨大概5分鐘左右，下開水，一定要開水，或者溫水。（防止下冷水迸濺，同時溫水燉出來的肉類，肉質鬆軟）下開水後，開大火讓水滾開。

6. 開水燒至排骨大概10分型左右，一點點下去酸菜，鋪在鍋上。中間加入，醬油，和胡椒粉，調成中小火。

7. 燉至大概20分鐘左右，下去泡軟的粉條，繼續燉10分鐘左右。粉條泡軟了，之後下鍋熟的快一些。中間需要翻動一下酸菜和排骨，充分入味。

8. 整個過程燉30分鐘左右，最後出鍋前加兩勺鹽，即可。多留湯汁，一定不要靠幹了！

小貼士

1.多放油，酸菜吸油，最後燉完，酸菜湯可以喝，一點不油膩。
2.多留湯，東北人吃酸菜，喜歡喝酸菜湯，即便不喝湯，也好吃。
3.酸菜自己家醃的，或者外面買的都可以。如果想吃酸的，就少投幾遍，反之，多投幾遍。