正宗川味家常菜水煮牛肉

天氣漸冷，滋養脾胃的牛肉成爲餐桌上的常客。牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，還有暖胃的作用。而麻辣鮮香的水煮牛肉充分激活味蕾，這道經典的川菜也發展出很多做法。
在2018年的《鋒味》中，謝霆鋒在成都大熊貓基地，用萬家樂MATE7自動烹飪系統做了改良版的水煮牛肉，並向張靚穎安利這款烹飪神器，表示如果想複製他這道菜，可以讓鋒味同款MATE7幫忙。
接下來，一起來get水煮牛肉的做法吧，在家做出大廚味道。

用料  

正宗川味家常菜水煮牛肉的做法  

1. 準備材料：牛肉切大厚片，加入鹽2g、料酒5ml醃味，再加水澱粉抓勻；蔬菜洗淨晾乾，黃瓜斜刀切厚片，芹菜、蒜苗切段，娃娃菜撕開葉子；姜、蒜泥，豆瓣剁細；幹辣椒切段。

2. 開啟MATE7自動烹飪系統，選擇相應菜譜，系統全程自動調節火候和風力。
   鍋燒熱，放入100mL油。

3. 加入花椒和幹辣椒煸香；將花椒和幹辣椒倒出瀝油，一半剁碎。

4. 放入剛瀝好的油，加入豆瓣醬、姜米，煸炒出紅油。

5. 鍋中加入清水（有條件可放入高湯或雞湯），加入鹽、生抽醬油、幹辣椒和花椒粒大火煮沸。

6. 加入芹菜、娃娃菜、青瓜、黃豆芽，煮至斷生撈出放在碗內墊底。

7. 加入牛肉片，煮至牛肉滑散變色成熟後撈出放在碗裏，倒進湯汁，撒上剁細的幹辣椒、花椒粉和蒜泥。

8. 將鍋洗淨，重新燒熱，放入50mL油燒至210℃，關火，迅速澆在辣椒、花椒粉及蒜泥上，烹出香味，完成。

小貼士

1、這道菜使用萬家樂MATE7自動烹飪系統，全程自動調節火候、風力。
2、煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。