茼蒿的最經典做法：蒜蓉茼蒿

竅門就一個：蒜分兩次加入。

用料  

茼蒿的最經典做法：蒜蓉茼蒿的做法  

1. 一半的蒜切片，另外一半切碎或者壓蒜泥。

2. 茼蒿的葉子和杆分開。

3. 葉子比較嫩，炒的時候最後放。

4. 油熱後中小火爆香蒜片（蒜碎先不加入），倒入茼蒿杆。炒一分鐘左右，等杆變色成熟後加入茼蒿葉子。

5. 茼蒿葉子和另外一半的蒜碎一起加入，再加適量鹽。翻炒大約半分鐘，葉子稍微塌秧就關火出鍋。

6. 分兩次加入蒜，這樣蒜香很濃郁。先炒的蒜片跟食用油混合成了“蒜油”，第二步加入的蒜碎（或者蒜泥），粘在菜上面，更辛辣。

小貼士

茼蒿自身特殊的香氣，不需要再加雞精味精。整道菜大火快炒，避免出湯。