玖壹度-網紅蛋黃酥

最近圈裏大熱蛋黃酥，其實早2年就已經火了，只是一直沒有時間做。蛋黃酥屬於中式酥皮點心，最好的口感是剛出爐的時候，外皮酥脆內陷綿軟口感贊，網上有太多版本的蛋黃酥的製作，我今天是按照我常做的配方製作，原料也能在玖壹度家一站購齊。分享給大家，今天做的是15個蛋黃酥的量。

用料  

玖壹度-網紅蛋黃酥的做法  

1. 把油皮部分的材料一起加入攪拌均勻，揉至表面光滑即可

2. 用保鮮膜包住麪糰，靜止20分鐘左右，使麪糰筋度鬆弛

3. 油皮部分材料一起攪拌至成團待用

4. 油皮分割成20克，油酥分割成10克，油皮包入油酥，擀開卷起，重複一次操作

5. 餡料分割成40克，包入提前烤熟的鹹蛋黃

6. 擀開油酥皮包入蛋黃餡料

7. 表面刷上蛋黃液，蛋黃液刷2次，考出來的色澤比較鮮豔哦

8. 撒上少許黑芝麻

9. 烤箱提前預熱上火200度，下火180度，烘烤約15分鐘左右，具體溫度和時間需根據自家烤箱的脾氣而定

10. 成品出來了，美美噠

小貼士

鹹蛋黃一般都是生的，鹹蛋黃撒上少許朗姆酒，爲了去腥，在烤熟，千萬不要烤過了哦！蛋黃最好刷2次，這樣考出來的色澤比較好看，溫度我家的烤箱火比較偏強一點，烘烤的時間有點短，具體烘烤的時間和溫度需根據實際烤箱的脾氣而定