玖壹度-蘇式月餅彩色螺紋蛋黃酥

彩色蛋黃酥，也稱之爲蘇式月餅，屬於中式酥皮點心，彩色只比普通的蛋黃酥多了2個步驟，製作也相當簡單。最好的口感是剛出爐的時候，外皮酥脆內陷綿軟口感贊，網上有太多版本的蛋黃酥的製作，我今天是按照我常做的配方製作，原料也能在玖壹度家一站購齊。分享給大家，今天做的是15個蛋黃酥的量。

用料  

玖壹度-蘇式月餅彩色螺紋蛋黃酥的做法  

1. 把油皮部分的材料一起加入攪拌均勻，揉至表面光滑即可

2. 用保鮮膜包住麪糰，靜止20分鐘左右，使麪糰筋度鬆弛

3. 油皮部分材料一起攪拌至成團待用

4. 麪糰跟油酥的比例是2：1，我這個是4個蛋黃酥皮的量，油皮80克，油酥40克

5. 油皮包入油酥

6. 擀開，最好擀大一點，這樣的紋路寸會比較密。重複擀開卷起一次

7. 切成等份的規格

8. 餡料分割成40克，包入提前烤好的鹹蛋黃

9. 油酥皮擀開包入餡料

10. 均勻擺放至不粘烤盤

11. 烤箱提前預熱上火200度，下火180度，烘烤約15分鐘左右，具體溫度和時間需根據自家烤箱的脾氣而定

12. 成品出來啦！時間烤久了一點，有點焦了。

小貼士

鹹蛋黃一般都是生的，鹹蛋黃撒上少許朗姆酒，爲了去腥，在烤熟，千萬不要烤過了哦！顏色是將果蔬粉，或者可可粉，抹茶粉加入油酥部分一起和麪的，這個想要什麼顏色都可以。溫度我家的烤箱火比較偏強一點，烘烤的時間有點短，具體烘烤的時間和溫度需根據實際烤箱的脾氣而定