經典本幫菜-響油鱔絲正宗的做法

鱔魚又稱黃鱔、長魚。其味鮮肉美，營養價值高，而深得人們的喜愛。
鱔魚富含蛋白質，鈣、磷、鐵等營養成分，其所含的特種物質“鱔魚素”，能有效調節和降低糖尿病，對糖尿病有很好的治療作用。富含的維生素A，有保護雙目，增強視力的功效。

用料  

經典本幫菜-響油鱔絲正宗的做法的做法  

1. 1，將鱔魚段去內臟，洗淨切段備用。
   2，蔥切段、末，姜切絲。生抽老抽糖放一小碗裏調勻備用。

2. 1，熱鍋冷油，將蔥段薑絲放油裏爆香，隨後放入鱔絲爆炒。其間，放入鹽、料酒、白胡椒粉。
   2，之後，將調好的生抽老抽倒入鍋中翻炒(加少量的水)，悶煮片刻(斷生)，加香油翻炒後即可裝盆。

3. 1，在裝盆的鱔絲上撒些蔥末，鍋內放油燒熱後澆在上面。
       只聽到“滋啦”一聲，OK，大功告成啦。