超美味家常紅燒魚燉魚黑魚

黑魚刺兒少肉鮮美，非常適合做給老人小孩以及懶得摘刺兒的人～
但是黑魚長的有一丟嚇人，所以我切開它，沒做整條～
這個做法也適合草魚等，紅燒口味，但是不用炒糖色，簡單容易上手！

用料  

超美味家常紅燒魚燉魚黑魚的做法  

1. 黑魚處理乾淨，切開或者不切都可以。放入一勺料酒，適量蔥薑蒜辣椒，尾指肚那麼多的鹽，醃製15分鐘。
   不用醃製太久，以下做法十分入味。

2. 切好蔥薑蒜，不用花椒，用大料，薑切片，用來去腥，吃的時候好挑。辣椒根據個人口味調整。

3. 鍋燒熱，多放一點油，油熱以後放入盤中調味料，翻炒30秒左右

4. 放入魚片煎，不用着急翻面兒，1分鐘左右讓魚定型，然後翻面煎1分鐘。
   圖片是魚皮那面被煎以後。

5. 加涼水，沿鍋邊加入，放入4勺生抽，1勺生抽，1勺料酒。水沒過魚，此時不用再加鹽，不要翻動魚，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。水燒開以後可以給魚翻一面，利用鏟子輕輕翻動，中間要檢視，適量加水。

6. 用筷子戳魚肉，輕鬆戳透，然後開大火收汁。

7. 收到只有一點水之後關火，用鏟子輕輕將魚剷起放到盤子裏，然後將剩下的湯汁澆上去。

小貼士

不用多放鹽，醃魚的鹽就夠了，生抽老抽都有鹽，鹹度夠了的～
熟了以後，不喜歡魚皮的可以用筷子輕輕撕下～
這種做法不用裹雞蛋液不用澱粉不用炒糖色，相對簡單，去腥靠薑片料酒，以及魚要新鮮。
這種吃法十分過癮！都是肉！