家常燒鮑魚（魚香味）

以前內陸地區的人不容易吃到新鮮的海產品，現在養殖業和物流業高度發達，超市裏各種海鮮琳琅滿目，我們也更常吃海鮮了。重慶人的味覺偏川味，能想到最豪華的做法就是各種調料的疊加。這個方子是我媽炒魚香肉絲的法子，我十分喜歡，於是用來做個豪華版的魚香味型的硬菜。

用料  

家常燒鮑魚（魚香味）的做法  

1. 各種調料準備好，泡椒是自家泡來剁碎的。

2. 鮑魚從超市買回來還是活的，我用剪刀✂️一個個生殺的，爲了吃食，我惹殺孽了((٩(//̀Д/́/)۶))，然後打出刀花，淺淺的，輕輕的，再撒一點兒鹽，漂洗乾淨。原來鮑魚肉也是很髒的，各種黑濛濛的不明物漂了四五次。

3. 冷水下鮑魚肉，加入鹽若干，料酒一勺，煮開後再煮三分鐘，立即撈起來備用。

4. 炒制階段:
   1.冷鍋坐鍋倒油，小火煸炒黃豆醬、薑絲、泡椒、蒜泥，有香味出來了倒入洋蔥略炒;
   2.倒入耗油、白醋、白糖，試味兒直到合口味;
   3.倒入鮑魚肉，使得每一個鮑魚肉都裹上汁兒，最後倒入蔥花。
   出鍋！！！！
   第一次髮菜譜，沒什麼經驗，請海涵。