油燜大蝦（改良辣醬版）
根據自己的口味改良版，甜鹹辣口味。
用料
| 蝦 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 白醋 | |
| 鹽 | |
| 白糖 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 食用油 | |
| 水澱粉 | |
| 辣椒醬（自家做的） |
油燜大蝦（改良辣醬版）的做法
將蝦線去除，洗淨，用料酒、蔥片（或蔥段）、薑片、鹽醃製二十分鐘。期間可用手揉捏幫忙入味。
等待蝦醃製期間調製醬汁。根據自己口味，將老抽、料酒、白糖、鹽、白醋調製成醬汁。（按照個人口味來修改比例，一般來說鹽可以少放）
鍋熱後倒入油，用量比平時炒菜稍微多些。將蔥姜放入鍋中爆香（可以直接將醃蝦用的蔥姜放進去），蔥微焦的時候將蔥薑蒜取出倒掉。
將蝦放入鍋中，輕煎一下，顏色變紅後翻面。待亮面都變紅後倒入醬汁和少許水。此時可根據個人口味放入少量辣椒醬和水澱粉。大火燜三到五分鐘。（不要超過十分鐘不然蝦肉會硬）
將蝦盛出，用湯汁澆在上面。完成。
小貼士
1、這個是根據網上找到的菜譜的改良版~
2、自家做的辣椒醬裏自帶蒜末和花生末，所以做出來味道會很香~如果沒有辣椒醬，在爆香的時候可以放入少許蒜，能提香喲~
3、可以根據個人喜好在蝦入鍋之前將蝦裹上澱粉，口感會不一樣~
4、糖和醋一定要放。PO主雖然不喜歡酸甜口的菜（比如糖醋系列非常討厭= =），但是糖提鮮，醋和料酒去腥，至少要放一點喲~而且蝦自帶甜味的~
