青菜香菇蘿蔔家常菜

〈交作業1〉準備一點一點的記錄下爸媽的家常菜

用料  

青菜香菇蘿蔔家常菜的做法  

1. 1、青菜洗淨瀝乾水，把莖與葉分開切成小塊，待用。
   2、香菇用鹽水洗淨，切成薄片，待用。（我加了點胡蘿蔔）
   3、蒜頭一顆，去外殼後切成薄片或小塊
   （食材用料我都是一人份的所以比較少，大家按照自己需求加～）

2. 4、鍋置竈上，倒入少量油，油溫略上升，依次倒入3、2、1（莖部分）快速翻炒，如粘鍋可加入少量熱水，待莖有半熟，倒入1（葉部分），繼續翻炒約一分鐘，加入少量糖、鹽、味精，炒勻後倒入少量水澱粉，再加少量麻油，翻炒幾下即可起鍋。（我這次燒的時候沒有用澱粉）

3. 放一張我爹的原版（上圖），嘻嘻

小貼士

1、加入少量水澱粉，一方面用來收汁，另一方面口感比不加要好。不要加太多了。
2、青菜不要炒得太熟了，一般七、八分熟就行。一方面太熟了營養損失較多，另一方面起鍋後的菜還有個“後熟”過程。
3、此菜也可加入肉片（先炒）、胡蘿蔔片等，也可用白菜代青菜，可能色澤營養更加好。
4、起鍋前也可加入少量耗油，炒勻，口味會更好。
5、若要燒成“魚香味”，除了糖、鹽、味精外，再加少量醋和美味鮮醬油即可。