金玉滿堂（雞頭米蝦仁）

這季節蘇州人餐桌上少不了雞頭米，
雞頭米又叫芡實，是一種養生價值很高的食物，含有多種對人體健康的營養元素，有利於消化吸收，促進脾胃健康的最好選擇。
知道營養價值高，但孩子和老公不喜歡吃，所以就換着法子做。
難得吃一次蝦仁，所以喜歡自己現剝吃的安心。

用料  

金玉滿堂（雞頭米蝦仁）的做法  

1. 處理蝦🦐
   基圍蝦去蝦頭蝦腸，洗淨後放冰箱冷藏45分鐘，有點變硬就可以了。
   冷藏後的基圍蝦，剝成蝦仁，跟兒子兩人一起動手的，所以很快就剝好了。基圍蝦肚子上的蝦線也要處理掉。

2. 處理好的蝦仁，多洗幾遍，瀝乾水分。因爲中午急着炒，所以就沒有時間瀝乾水，我就用廚房用紙，吸水。
   食材如圖中
   白色珠子的是雞頭米，營養價值高又可以增加色彩

3. 生薑絲和蒜，下油鍋爆香

4. 然後放入蝦仁爆炒，加一點點料酒去腥

5. 蝦仁翻炒變色就差不多可以了

6. 加入青豆玉米粒翻炒，加適量鹽

7. 最後加雞頭米，翻炒3-5下（時間控制1分鐘內），出鍋前加一點黑胡椒，就可以了。

8. 一道美味的金玉滿堂就出現在大家面前了。