家常小辣椒炒豇豆（長豆）

又是媽媽系列。家鄉吃辣椒菜，很多外地人來吃也讚口不絕，一定要得媽媽真傳。封面圖片無濾鏡哦！

豇豆這類蔬菜難度主要是如何保證熟、入味，友不燒焦。媽媽菜譜教你如何做好～其實要多放油。。噓

用料  

家常小辣椒炒豇豆（長豆）的做法  

1. 材料準備：豇豆切段，辣椒蒜頭切碎

2. 鍋中入油，油熱後加入辣椒和蒜頭炒香。先炒辣椒主要是爲了避免辣椒太辣。
   
   ⚠️如果不辣的辣椒可以在豇豆後放。

3. 辣椒放入少許鹽炒勻。此時鍋裏應剩餘一些油用來炒豇豆，不然會燒焦。

4. 放入豇豆丁翻炒，注意鍋中要有足夠油，才能炒熟

5. 大概翻炒變色後，加入鹽

6. 待鹽炒勻，豇豆稍微變軟，加入少許水，沒過一小層豇豆即可，如下圖下圖

7. 大概就是這麼多水。水滾前不動，不然會有水生味。水滾後稍微翻炒，直到收汁。

8. 出鍋前調味加入雞精，可以不加

小貼士

其實這類非綠色葉子蔬菜，還是很吃油的。