零失誤家常下飯香辣肉絲

我們一家都很討厭吃香菜，唯獨做成香辣肉絲的時候，會覺得香菜不可或缺～
這道菜從未失手過，配米飯，或者卷春餅，卷幹豆腐，都是非常讚的～

用料  

零失誤家常下飯香辣肉絲的做法  

1. 幹辣椒泡軟切絲（朋友的媽媽自己曬的，很香，不辣），香菜切段。蔥切蔥花，姜蒜切絲。豬裏脊切絲。

2. 倒油炒香蔥和姜（去肉腥味）。

3. 下豬裏脊，大火翻炒至顏色變白（不知道是不是我買的肉不太好，出了一些水）。把肉盛出備用，湯汁單獨用碗裝好，加一勺澱粉，調成芡汁備用

4. 重新起鍋熱油，加入辣椒絲和蒜絲炒香。

5. 倒入肉繼續大火翻炒

6. 倒大概一大勺的生抽，繼續翻炒出香味

7. 倒入香菜，翻炒到香菜有點變軟

8. 然後倒入剛纔調好的芡汁，火調小，防止糊底。

9. 加一勺鹽，小半勺糖，翻炒到芡汁全都均勻的裹在肉上，即可出鍋

10. 超香超下飯的。肉很嫩又不失勁道。香菜香而不刺激。用幹豆腐（千張）卷着吃，真的超級美味了。

小貼士

1.放生抽的話，鹽可以少放點。
2.香菜多放點會很香。
3.炒肉的時候，時間不要炒的過長，肉會變老
4.我沒用料酒，因爲我覺得料酒會破壞菜的香味，我用蔥姜去的肉腥。怕腥可以多放蔥姜。