秒殺早餐攤不破皮大煎餅，步驟超詳細

以前總也做不成煎餅，總是破皮，要不就是太厚，終於，讓我研究了出了不破皮還好吃的祕訣，超詳細的製作視頻。
這個方子做出來的煎餅真的好好吃，一定要試試呀～
煎餅夾心我用的是火腿和黃瓜，實在是沒有生菜了，家裏有生菜的還是推薦生菜哦
—————
3月12日問題更新
1、爲什麼我跟你一樣的麪糊配比，做出來的還是不好翻面？
答：要有耐心呀親親，小火！別急！等麪糊完全凝固了再翻面，啥叫完全凝固呀？就是手使勁抹都不粘手。
2、爲啥我做的那麼厚？
答：姐妹，到麪糊時候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是來不及攤開了嘛…小火小火，倒上面糊就大膽的用勺子往外推。
3、玉米澱粉能換成其他澱粉嗎？
答：很想回答這個問題，可是我也沒有試過啊…我做千層蛋糕時加玉米澱粉皮不容易破，所以做煎餅時候纔會也加，增加其他澱粉是不是可以，實在回答不了各位姐妹。
————-
4月5號問題更新
4、這個配方大概能攤幾個餅？
答：3個左右，我每次都是三個
5、平底鍋行不行？電餅鐺行不行？
答：我就是用電餅鐺做的，平底鍋當然也可以，記得用小火，有耐心。
6、爲啥我的煎餅一翻面還是會爛？
答：要有耐心啊姐妹，在麪糊比例完全一樣，並且抹油的情況下，一定要等麪糊凝固後，用筷子掀起四周看看，確定能掀起來了再翻面。
——————
寫在最後，菜譜發出將近三個月，基本能回答的問題都回答完了，常遇問題也做了總結，後面在有疑問的姐妹，麻煩翻一翻其他廚友的問題。

中餐神奇的地方就是，同樣的食物有無數種做法，這個菜譜僅僅是因爲我嘗試了，成功了，所以想分享，不覺得有什麼是我做得不好，你做的更好的說法，畢竟同樣的一勺鹽，兩個人吃，都能吃出不同來。

所以各位大神如果覺得自己的配方更好，完全可以也分享出來，寫一個全新菜譜，最自己也是一個記錄，不用來糾正什麼。

這個配方很多廚友都做過，我也做過很多次，可是有的姐妹按照配方操作也確實做不出來，具體原因我也不知道爲什麼，有時候就是有這樣的玄學，大概因爲不合適吧…
—————
最後感謝各位跟做的姐妹的認可，我都看到啦，很高興能幫到你們～

用料  

秒殺早餐攤不破皮大煎餅，步驟超詳細的做法  

1. 麪粉、玉米澱粉、水一起混合，攪拌均勻，正常的麪糊是微微有點掛糊，比這稀了或者稠了都不對

2. 甜麪醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗裏。

3. 淋上熱油，趁熱攪拌至油、醬融合，好吃的煎餅醬就做好啦～

4. 電餅鐺抹點油，一點點就夠了，主要是防止粘鍋，然後倒入麪糊，用勺子暈開，有缺口的地方，補一勺麪糊就行了。如果用平底鍋，要開最小火。有點耐心，麪糊全凝固了才能進行下一步

5. 麪糊凝固以後打入一顆雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶着雞蛋暈開至整個煎餅面。然後趁雞蛋沒有凝固，撒蔥花和黑芝麻

6. 看着雞蛋有點凝固了，用筷子掀起一個面看看，確定沒有粘鍋，馬上翻面。然後刷醬，放上黃瓜火腿腸，再用筷子捲起來，就好啦～

7. 還挺誘人的

小貼士

1、一定要等麪糊凝固了才能打雞蛋。
2、一定要抹油，之前看了好幾個方子都說不用，結果，每次都粘……
3、卷的菜，有啥放啥～特殊時候，就別挑了…