餡餅又出新做法 皮薄餡足不破皮 附細節視頻詳解

用料  

餡餅又出新做法皮薄餡足不破皮附細節視頻詳解的做法  

1. 300克麪粉中加入2克鹽，180克溫水邊到邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麪糰。

2. 將麪糰搓成長條，分切成8個小面劑，把劑子全部揉圓。取一個容器表面刷上一層食用油，擺入揉好的麪糰，表面也刷上一層油，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘以上。
   

3. 下面開始製作餡料，將西葫蘆擦成絲絲，再擦入胡蘿蔔絲，加入鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，醃出水分。

4. 小碗中打入3個雞蛋攪散，油熱之後倒入雞蛋液，，用筷子快速攪散，放涼備用。

5. 鍋中倒入適量清水，放入一把粉條，大火燒開以後關火，將粉條泡軟。

6. 醃好的西葫蘆攥幹水份放入盆中，泡好的粉絲控水撈出，切成小段，倒入盆中，加入雞蛋碎，再放入切好的蔥末，加入鹽、雞精、五香粉、食用油拌勻，餡就調好了。

7. 醒面時間到了，取出一個小麪糰，像視頻這樣能拉的很長，不斷裂就是醒好了。

8. 在面板上刷上一層食用油，放上小麪糰抻長、按扁，再按寬按薄，中間放上餡料整理均勻，先把兩側面片向中間折，然後從一頭捲起來，尾部抻薄壓在底部，用手按扁，一個生胚就做好了。

9. 電餅鐺不用刷油，放入餡餅，蓋上蓋子中火烙，烙至底面上色，在表面刷上一層油，翻個面在另一面也刷上一層油，蓋上蓋子繼續烙，烙至兩面金黃熟透就可以出鍋了。

10. 這樣做的餡餅不用燙麪，不用擀皮，皮薄餡大，層層包裹着餡料，柔軟好吃，喜歡的朋友收藏起來也試試！